紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯
營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以
改善視和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成,菠蘿蛋卷機(jī)價(jià)格, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然
效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素。
在日本國(guó)家蔬菜研究中心公布的蔬菜中名列榜首。另外,紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,色
澤美觀,營(yíng)養(yǎng)豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素
的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有一定保健功能,是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食
品。
山楂(Crataegus pinnatifida Bunge),又名山里果、山里紅,薔薇科山楂屬,落葉喬木,高可達(dá)6米。
在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。
核果類水果,核質(zhì)硬,果肉薄,味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入藥,是中國(guó)特有的藥果兼
用樹種,具有下血脂、血壓、抗心律不齊等作用,同時(shí)也是健脾開胃、消食化滯、化痰的良藥
,對(duì)胸膈脾滿、血淤、等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素,是一種作用較
強(qiáng)的藥物,其提取物對(duì)抑制體內(nèi)變異細(xì)胞生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的作用。
說說香香脆脆蛋卷的做法
用料
黃油200克
雞蛋6個(gè)(300克)
低筋面粉240克
糖200克
檸檬1/2個(gè)
天然香草精4~5滴
熟芝麻一把
1,將黃油切片稱量后放入盆中軟化到用手指輕輕一按就出坑的程度
2,將黃油用打蛋器攪拌均勻成糊狀,不用打發(fā),用普通的手動(dòng)打蛋器就可以,我這個(gè)是圖省事用電動(dòng)低速打勻的。
3,加入白糖還是低速攪打到白糖和黃油融合
4,用普通打蛋器攪打勻就可以,也不用打發(fā)
5,將雞蛋分三次放入,每次都低速將蛋液攪打拌勻,再放下一次。其實(shí)用普通的手動(dòng)打蛋器拌勻就可以
6,將蛋液完全拌入黃油和糖中成糊狀
7,然后篩入低筋面粉
8,用刮子完全拌勻,沒有細(xì)小的疙瘩就可以了,我因?yàn)閼械迷偎⒁淮喂伟寰陀秒妱?dòng)打蛋器沒開電手動(dòng)拌勻的
9,將檸檬的汁用手完全擠到面糊中,我放了半個(gè)無(wú)籽的進(jìn)口檸檬的汁,口感沒有一丁點(diǎn)酸味,我覺得如果喜歡檸檬的味道還可以再多放點(diǎn),撫順菠蘿蛋卷機(jī),放了檸檬后面糊動(dòng)物黃油濃重的膻味立刻就沒有了,我嘗了一下生面糊,成品蛋卷的黃油膻味也一點(diǎn)都沒有了。
10,再擠入幾滴香草精,沒有可以不放,但是放了以后蛋卷的味道更好
11,根據(jù)自己的喜好再加入芝麻,我做了兩種,菠蘿蛋卷機(jī)多少錢,盛出一部分面糊放了熟的白芝麻,剩下的面糊里放的熟的黑芝麻,菠蘿蛋卷機(jī)聯(lián)系人,我沒稱芝麻的重量,就是用手抓了一把,芝麻放進(jìn)去拌勻,然后將完全拌好的面糊蓋上靜置15分鐘左右就可以,著急的話可以直接用也沒關(guān)系
12,做好的面糊成難流動(dòng)的厚糊狀,因?yàn)槊娣鄣奈坎煌绻杏X特別干可以放20~30克牛奶或者清水拌勻
13,將模具放在燃?xì)庠钌闲』痤A(yù)熱到將手放到上方有熱感
14,然后將模具打開,用勺子盛取核桃大小的面糊倒在模具上,立刻合上蓋子,用手捏一下手柄,鍋里的面糊就會(huì)完全被擠壓成薄薄的一層(不要太用勁也不要始終捏著),全程小火,聽到面糊茲茲的聲音幾乎聽不到了,大約18秒左右,然后將模具翻面讓另一邊也在火上烘烤大約20秒(因?yàn)檫@面剛開始朝上溫度不如另一面高,所以要增加一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間),能輕松打開蓋子就說明蛋餅熟了能卷了,不然蛋餅不熟會(huì)沾到蓋子上并被扯破;喜歡吃酥香的蛋餅的顏色就烤的重一些
15,打開蓋子立刻用模具配備的長(zhǎng)棍將蛋餅從上向下快速卷起來(lái),卷的時(shí)候一手拿著長(zhǎng)棍一手卷蛋卷,因?yàn)楹軤C要帶一只干凈的棉線或毛線手套;卷的時(shí)候動(dòng)作要快不然蛋餅硬了就卷不上了
16,卷到后可以將接縫處壓在模具上停一下就會(huì)沾得緊緊地了,如果感覺蛋卷的火候輕了,喜歡顏色稍微重一些的,可以兩手推著長(zhǎng)棍上的蛋卷在模具上來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)直到自己滿意的顏色
17,將蛋卷從長(zhǎng)棍上拿下來(lái)放到大盤子中,然后開始下一個(gè),很好做的。全部做好后,等蛋卷完全涼了放入保鮮袋或者保鮮盒中密封保存以免潮濕后回軟,室溫中保存一周到半個(gè)月都沒問題
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